Pour 4 à 6 personnes:

1,2 kg de petits pois frais écossés ou surgelés ( = 3 kg environ en gousses)

1 bouquet d’aneth haché

1 c à s de persil haché

30 cl de bouillon ( eau + cubes) ou de l’eau

50 g de farine

40 g de sucre en poudre

15 cl de lait

60 g de saindoux ou de beurre

2 ou 3 pincées de paprika

sel

………………………………………………………….

Préparer le bouillon en le chauffant.

Dans une casserole, chauffer 30 g de saindoux ou beurre ……. Faire revenir la moitié de l’aneth haché 1 mn ….. Ajouter les petits pois + sel + bouillon. Mélanger, couvrir et laisser cuire 10 mn environ .…

….Faire un roux blond: Dans une casserole, fondre 30 g de saindoux ou beurre …………… Poudrer de farine et touiller vivement 1 mn ….. Verser lait froid + le reste d’aneth + le persil ..…. + les petits pois sortis à l’écumoire ……… + sucre + paprika.… Mélanger sur feu doux pour réchauffer le tout.

Bon appétit !.