Pour 6 personnes:

200 g de semoule pour gâteaux

1 litre de lait

1 gousse de vanille ( ou 1 sachet de sucre vanillé)

2 pincées de cannelle

1 citron, zeste râpé et jus pressé

100 g de dattes dénoyautées

100 g de raisins secs préalablement trempés au moins 15 mn dans eau ou bien eau de rose ou de géranium

100 g d’amandes mondées ( blanches = sans peau)

4 c à s de miel

1 pot de yaourt nature

100 g de beurre

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Dans une casserole, porter le lait à ébullition … Oter du feu et plonger la gousse de vanille fendue puis grattée ( ou le sachet de sucre vanillé)… Couvrir et laisser infuser au moins 10 mn.

…. Dans une casserole, fondre 20 g de beurre ….. Y faire revenir et dorer la semoule 2 mn ……………………… Verser le lait chaud et touiller vivement 2 mn .……………. Ajouter miel + cannelle + yaourt + zeste & jus de citron. Ne pas cesser de remuer jusqu’à ce que la semoule ait doublé de volume ( voir temps de cuisson sur le paquet) ….. Oter du feu.

Mixer ou hacher au couteau dattes + raisins égouttés + amandes ……………….. Les incorporer dans la semoule + le reste de beurre ( 80 g) coupé en noisettes …. Bien mélanger pour avoir un mélange homogène.

…….. Etaler la pâte obtenue dans un grand plat rectangulaire sur 2 à 3 cm de hauteur.……… Couvrir le plat et laisser refroidir.

Pour servir, découper des petits triangles, carrés ou rectangles de semoule.

Bon appétit !.