Pour 4 personnes:

1,5 kg de pommes de terre à chair ferme pelées et coupées en dés

150 g de carottes pelées et coupées en dés

120 g de racines de persil pelées et coupées en dés

60 g de céleri-rave pelé et coupé en dés

140 g de poivron vert épépiné et coupé en rondelles ou lanières

60 g de tomates coupés en petits morceaux

80 g d’oignons pelés et émincés

1 c à s de persil haché

10 g ( 2 à 3 c à c bombées) de paprika

100 g de saindoux ( ou du beurre)

sel

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Faire cuire les dés de pommes de terre 10 mn dans de l’eau bouillante salée ….

Dans une cocotte, chauffer 40 g de saindoux ….. Y faire blondir les oignons ….. Saler ……. Ajouter carottes + racines de persil + céleri + poivron + tomate + 1 verre d’eau + paprika. Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait disparu .….

Pendant ce temps: Egoutter les pommes de terre cuites 10 mn…. Les faire revenir et dorer dans 60 g de saindoux ……..

Ajouter les légumes avec les pommes de terre …. + le persil haché …. Mélanger 5 mn pour réchauffer le tout.

Bon appétit !.