Pour 4 personnes:

300 g de chair de crabe ( frais, conserve, ou même surimi effiloché)

4 oeufs

25 g de vermicelle de soja

15 g de champignons noirs

50 g d’échalotes pelées et hachées ( fraîches ou sèches)

Facultatif: 1 pincée de glutamate ( ou 1 pointe d’ail)

6 c à s d’huile

sel, poivre

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Dans un bol, placer vermicelle de soja + champignons noirs. arroser d’eau tiède et laisser gonfler 15 mn …………………… Les égoutter puis hacher les champignons ou les ciseler finement.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette ….. + le crabe + échalotes …. + vermicelle + champignons noirs + sel + poivre ( + glutamate). Bien mélanger.

Chauffer l’huile dans une grande poêle sur feu moyen…………… Diviser le mélange au crabe en 4 portions: donner à chaque part une forme de galette ……………. Faire glisser les galettes dans la poêle .…… : quand le dessous est bien doré ( 4 à 5 mn), retourner délicatement les galettes et faire dorer l’autre côté.

Servir chaud.

Bon appétit !.