Pour 4 à 6 personnes:

500 g de chair de potiron ( peau et graines enlevées) coupée en dés d’1 cm

90 g de sucre de palme râpé ( ou du sucre brun, cassonade)

30 cl de lait de coco

30 cl de crème de coco

1 pincée de sel

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Plonger les dés de potiron dans de l’eau bouillante. A partir de la reprise de l’ébullition, comptez 5 mn …. puis les renverser dans une passoire et bien les laisser égoutter.

Dans une autre casserole sur feu moyen, chauffer le sucre. Touiller jusqu’à ce qu’il fonde et bouillonne … puis verser lit & crème de coco + 1 pincée de sel , sans cesser de fouetter …………………Mijoter 2 mn.

Incorporer les dés de potiron et, sur feu doux, laisser cuire 7 à 8 mn en remuant de temps en temps.

Servir chaud ou refroidi.

Bon appétit !.