Pour 4 à 6 personnes:

400 g de cannellini ( = haricots blanc à remplacer par des cocos de Paimpol ou des lingots) : s’ils sont secs, les faire au préalable tremper dans l’eau froide toute une nuit)

2 petits choux blanc ( ou 1 gros)

1 feuille de laurier

2 gousses d’ail pelées et émincées

100 g de Pancettta coupée en ppetits carrés( à remplacer par de la Coppa ou des lardons nature ou fumés)

2 c à s de graines de cumin

2 c à s de farine

4 c à s d’huile d’olive

sel

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Dans un faitout, mettre les haricots égouttés + la Pancetta. Couvrir d’eau et porter à ébullition.…. Mettre un couvercle et laisser mijoter 1 h 30. ( rajouter un peu d’eau si nécessaire !).

Pendant ce temps: – Nettoyer les choux et les couper en 4.…………… Les mettre dans une casserole + 1 verre d’eau + laurier + cumin. Sur feu assez vif, faire revenir 3 mn ...

Dans une cocotte, chauffer l’huile … y faire dorer l’ail … puis le sortir …………….. A sa place, verser la farine et mélanger vivement 2 mn …….. Ajourer le chou et mélanger régulièrement pendant 5 mn ……. Renverser le tout dans les haricots qui ont cuit 1 h 30, bien mélanger et poursuivre la cuisson 30 mn.

Servir très chaud.

Bon appétit !.