Pour 4 personnes:

1 poitrine d’agneau divisée en côtelettes

125 g de chocolat noir

60 g de cèpes secs mis à tremper 20 mn dans de l’eau tiède ( ou des champignons frais)

3 petits oignons nouveaux pelés

2 gousses d’ail pelées et pilées

1 feuille de laurier

2 pincées de thym

2 pincées d’origan

1 c à c de cannelle en poudre

30 g de noisettes pilées ( ou de la poudre)

30 g d’amandes pilées

3 c à s de persil haché

1 c à s de purée de tomates ( coulis)

60 cl de bouillon ( eau + cubes)

35 cl de vin blanc

15 g de saindoux ( ou de l’huile)

sel

Accompagnement: pommes de terre vapeur

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Sur un grill ou à la poêle, faire griller les côtelettes 2 à 3 mn de chaque côté jusqu’à ce que le jus commence à couler…..

Préparer le bouillon en le chauffant ...

Dans une cocotte, chauffer le saindoux ( ou l’huile) ….. Y placer les côtelettes …………….. + oignons + champignons + laurier + thym + origan + cannelle. Couvrir et laisser mijoter 10 mn. Ajouter ail + chocolat en morceaux + noisettes + amandes + persil + purée de tomates + sel.………….. + le bouillon + le vin. Bien mélanger ( la viande doit être bien couverte de liquide, sinon rajouter un peu d’eau)……

Mettre un couvercle et verser un peu d’eau ( si votre cocotte n’a pas de rainures pour placer de l’eau, placer sur le couvercle une assiette ou un bol remplis d’un peu d’eau) …………………… Laisser mijoter environ 1 h 30: la sauce doit être bien épaisse.

Bon appétit !.