— Les « 7 chefs » sont ceux qui étaient à la tête des Magyars en l’an 896 lorsqu’ils occupèrent le pays qui devint la Hongrie en 1001 avec le roi Etienne 1er-

— voir aussi Tokàny de Transylvanie Recette n°4501 ––

Pour 4 personnes:

300 g de boeuf coupé en dés

300 g de veau coupé en dés

300 g de porc coupé en dés

100 g de lardons fins fumés ( allumettes)

160 g de poivrons verts épépinés et coupés en petits carrés

80 g de tomates coupées en dés

120 g d’oignons pelés et émincés finement

25 cl de crème aigre ( ou crème fraîche + du jus de citron)

60 g de saindoux ( ou de l’huile)

1 c à s de farine

sel

Accompagnement: riz blanc, ou « Tarhonya » = pommes de terre au paprika

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Dans une cocotte, faire sauter les allumettes de lardons … puis les sortir .……………..

Dans la graisse des lardons, faire revenir les oignons + paprika …+ boeuf + sel. Faire revenir 3 mn …………………. + 1/2 verre d’eau ( ou de bouillon). Couvrir pour 25 mn à feu doux .…………… + le porc. Mélanger et couvrir pour 20 mn ………………….. + le veau. Mélanger et couvrir pour 10 mn ..………………

Ajouter poivrons + tomates + lardons. Mélanger. couvrir à nouveau pour 15 à 20 mn ……….

Dans un bol, fouetter crème aigre + farine ….. Verser dans la sauce et mélanger sans cesse jusqu’à ce que la sauce épaississe ……

Bon appétit !.