Pour 30 biscuits environ:

600 g de farine

200 g de sucre en poudre

375 g de beurre mou coupé en noisettes

5 jaunes d’oeufs

10 graines de coriandre

2 clous de girofle

1 c à s de cannelle

1 pincée de muscade râpée

sel

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Dans un mortier ou au mixeur, écraser et réduire en poudre coriandre + girofle.

Dans un saladier, mélanger farine + coriandre & girofle écrasés + cannelle + sel + sucre ……. Creuser un puits et y mettre jaunes d’oeufs + 350 g de noisettes de beurre: bien travailler le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte lisse……. La mettre en boule … La couvrir d’un torchon propre et laisser reposer 3 heures.

………………………………………….. Allumer le four th 5/6 (160°).

Tapisser de papier sulfurisé une plaque du four … L’enduire du beurre restant ( 25 g) ……

Mettre la pâte bien reposée dans une poche à douille de la grosseur d’un petit doigt ……………………. Déposer sur la plaque beurrée, bien espacés, des longs rubans de pâte …..

Enfourner pour 15 à 18 mn: que les biscuits soient joliment dorés …..…………….

Dès la sortie du four, découper dans les rubans de pâte des tronçons de 7 à 8 cm …… Les laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !.