Pour 4 personnes:

1 kg de betteraves cuites pelées, coupées en rondelles

Marinade: 5 cl de vinaigre

1 c à s de cumin en graines

20 g de sucre en poudre

sel

50 cl ( 1/2 litre) d’eau

Sauce: 25 cl ( 200 gg) de Mayonnaise

Le jus d’1/2 citron

1 pincée de piment

Accompagnement: feuilles de salade, persil haché, tranches de citron

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La veille: Préparer la marinade avec tous les ingrédients …… Y plonger les rondelles de betterave ….. Laisser mariner une nuit.

Le lendemain: Bien égoutter les rondelles de betteraves, les couper en larges lanières …. Les poser dans un saladier …………..

Dans la Mayonnaise à la moutarde, incorporer jus de citron + piment: bien mélanger ………………… Verser la Mayonnaise sur les betteraves juste avant de servir.

Tapisser un saladier de feuilles de laitue….. Disposer la salade de betterave au milieu … Parsemer de persil et entourer de rondelles de citron.

Bon appétit !.