Pour 4 personnes:

750 g d’agneau ou boeuf ou poulet haché

1 oignon pelé et haché

1 gousse d’ail pelée et hachée

1 piment vert épépiné et haché ( ou du piment en poudre)

1 c à c de garam masala

sel

Pour la sauce: 500 g d’épinards équeutés, hachés et rincés ( frais ou surgelé)

1 oignon pelé et finement émincé

1 gousse d’ail pelée et hachée

2 c à c de cardamome en graines

2 c à c de poivre moulu ou finement écrasé ( mignonnette)

1 c à c de cumin en graines ou moulu

1/2 c à c de muscade râpée

1 c à c de garam masala

1 c à c de sel

15 cl ( 150 g) de yaourt nature

5 c à s d’huile

100 g d’amandes blanches grossièrement hachées

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Les koftas: – Bien mélanger, à la main ou au mixeur, viande hachée + oignon + ail + piment + garam masala + sel……..

Façonner de petites boulettes avec la préparation.

Dans une poêle, chauffer 2 c à s d’huile … Y faire revenir et dorer les boulettes de tous côtés ( 6 à 7 mn) …. Les sortir et les laisser égoutter sur du papier absorbant ….

Dans une cocotte, chauffer le reste d’huile. Y faire revenir 2 mn cumin + cardamome + poivre ( jusqu’à ce qu’elles sautent) …………. Ajouter oignon + ail et remuer jusqu’à ce que le tout soit doré …… Incorporer, sans cesser de remuer, yaourt + épinards hachés + muscade + garam masala + les 2/3 des amandes hachés .…………………….. Placer les koftas sur ces ingrédients. Laisser mijoter 30 mn en retournant les koftas au moins 1 fois …..

………………….Pour servir, parsemer du reste d’amandes ….

Bon appétit !.