Pour 4 à 5 personnes:

2 c à s rases de semoule

3 oeufs

125 g de sucre en poudre

3 grosses oranges

1 pincée de sel

Déco; tranches de mandarines ou clémentines

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Râper tout le zeste de 2 oranges.

Presser les 3 oranges pour recueillir le jus ……… Ajouter de l’eau pour obtenir 50 cl ( 1/2 litre) de liquide . Le verser dans une casserole + zeste râpé + sucre … Porter à ébullition ….. Verser la semoule dès le début de l’ébullition et touiller vivement sur feu doux: laisser cuire environ 25 mn en remuant régulièrement …..

Oter du feu et incorporer rapidement les jaunes d’oeufs ……..

Monter en neige ferme blancs d’oeufs + sel…… Les incorporer délicatement dans la préparation refroidie ….

Répartir dans des bols ou grands verres.

Décorer de tranches de mandarines ou clémentines.

Bon appétit !.