Pour environ 4 bocaux de 250 g:

4 kg de tomates au choix ( olivettes; noires de Crimée …)

60 cl de très bonne huile d’olive

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Peler les tomates…… Les couper en 4 et débarrasser chaque « pétale » des graines et d’un maximum de jus …

Les faire sécher une nuit dans un appareil pour déshydrater les aliments — ou bien 4 à 5 h dans un four à 80° ( th 2/3).

Pendant ce temps, ébouillanter et bien sécher vos bocaux.

…………………….. Répartir les pétales de tomates dans les bocaux .………..

……………. Porter l’huile d’olive à ébullition et dès le 1er bouillon, verser l’huile d’olive sur les tomates …

Fermer de suite, hermétiquement les bocaux.

Laisser refroidir, étiqueter avec la date et conserver dans un endroit pas trop chaud et à l’abri de la lumière ( comme pour les confitures).

Bon appétit !.