Pour 4 personnes:

1 kg de moules grattées et rincées

250 g de riz long grain

2 oignons pelés et hachés menu

1 gousse d’ail pelée et hachée menu

1 blanc de poireau nettoyé et émincé finement

2 tomates pelées, épépinées et coupées en quartiers

1 branche de céleri

1 bouquet garni

3 c à s d’huile

sel, poivre

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Mettre les moules dans un faitout couvert sur feu vif. Le secouer plusieurs fois pendant 5 mn ….. Renverser les moules ouvertes dans une passoire …. Retirer les coquilles...

Dans une sauteuse, chauffer l’huile. Y faire doucement compoter oignons + poireau + tomates ( 7 à 8 mn) …… Ajouter riz + moules + bouquet garni + céleri + ail + sel + poivre. Mélanger…… Couvrir et laisser cuire à feu doux 20 mn .…………..

Retirer branche de céleri + bouquet garni et servir bien chaud.

Bon appétit !.