Pour 4 personnes:

1 kg de fèves fraîches écossées ou surgelées

1 gros oignon pelé et haché menu

10 cl ( 100 g) de crème fraîche

20 g de beurre

sel, poivre

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Ecosser les fèves si elles sont fraîches.

Plonger les fèves 2 mn dans de l’eau bouillante ….. Les égoutter et retirer le peau ( indigeste) qui les entoure.

Dans une sauteuse, chauffer le beurre. Y faire blondir l’oignon …………………… Ajouter les fèves + crème fraîche + sel + poivre. Mélanger et laisser doucement mijoter environ 10 mn.

(facultatif: parsemer de cerfeuil ou estragon hachés)

Servir chaud.

Bon appétit !.