300 g de farine

1 sachet de levure chimique

500 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

200 g de beurre mou

400 g de poudre d’amandes

6 oeufs

sel

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Beurrer une plaque du four ( ou bien la tapisser de papier sulfurisé et beurrer ce papier)

Allumer le four th 5/6 (160°).

Dans un saladier, fouetter jaunes d’oeufs + 150 g de sucre jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse ….. Ajouter le sucre vanillé + le beurre coupé en noisettes ……………… + la levure + 2 c à s d’eau: bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et compacte mais malléable …

Etendre la pâte au rouleau ( ou avec une bouteille) sur 1/2 cm d’épaisseur ……

Monter en neige ferme blancs d’oeufs + 1 pincée de sel …… + le reste de sucre ( 350 g) ….. + la poudre d’amandes ……………………. Avec une spatule, étendre ce mélange sur toute la surface de la pâte.….

Enfourner pour 30 mn .….

… Dès la sortie du four, découper la pâte en petits carrés, losanges ou des étoiles pour Noêl ……. Laisser refroidir les petits gâteaux sur une grille.

( vous pourrez les conserver plusieurs jours dans une boîte hermétiquement fermée).

Bon appétit !.