— voir aussi Recette n°4601 –

Pour 4 personnes:

4 grosses pommes de terre à chair ferme pelées, coupées en dés cuits 10 mn à l’eau bouillante salée puis égouttés

300 g d’ananas coupé en dés

2 carottes pelées et râpées

175 g de germes de soja frais ( ou en conserve)

1 botte de ciboules émincées finement ( ou 1 botte de petits oignons blancs nouveaux + 1 bouquet de ciboulette émincé)

3 branches de céleri taillées en fines lanières de 7 à 8 cm

1 grosse courgette taillée en fines lanières

175 g de cacahuètes décortiquées non salées

Facultatif: 2 blancs de poulet cuits, sans peau, émincés – ou des oeufs durs écalés ( = sans coquille) coupés en 4

Pour la sauce: 6 c à s de beurre de cacahuètes

6 c à s d’huile d’olive

2 c à c d’huile de sésame

2 c à s de sauce soja

4 c à c de jus de citron vert

1 piment rouge haché ( ou 1/4 de c à c de piment en poudre)

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Dans un saladier, bien mélanger tous les ingrédients de la salade…..

Dans un bol, fouetter tous les ingrédients pour la sauce ……………..

Arroser la salade mélangée de sa sauce et bien remuer le tout.

Bon appétit !.