Pour 4 personnes:

500 g de queues de langoustines décortiquées ( frais ou surgelé) ou des queues de gambas

40 cl de lait de coco

2 oignons pelés et hachés

2 petits piments rouges hachés ( ou 1/2 à 1 c à c de piment en poudre

1 à 2 c à s de chutney de mangues

1 poignée de dattes trempées 1 à 2 h dans du vinaigre à l’estragon .. puis égouttées et dénoyautées

10 cl de crème fraîche

20 g de beurre

sel, poivre

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Dans une poêle, chauffer le beurre ….. Y faire sauter les queues de langoustines + les oignons + piment + sel + poivre (3 mn) ....

Faire chauffer doucement le lait de coco … Y plonger les langoustines et laisser tout doucement cuire 20 mn….

Incorporer chutney de mangues + dattes égouttées et dénoyautées + crème fraîche + sel + poivre….. Prolonger la cuisson douce 5 mn .….

Bon appétit !.