Pour 4 à 6 personnes:

500 g de filet de boeuf taillé en fins morceaux

4 oeufs

4 oignons pelés et coupés en rondelles

le jus d’1 citron

1 c à s de persil haché

1 feuille de laurier

1 pincée de safran

Beurre ou huile pour le moule

sel, poivre

Accompagnement: Mayonnaise citronnée

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Dans une casserole, mettre les petits morceaux de viande + laurier + sel + poivre … + 1 litre d’eau + le safran. porter à ébullition ……….pour aussitôt couvrir et laisser cuire 30 mn à petit frémissement ….……

Ajouter alors oignons + persil. Mélanger. Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 30 mn de +…. ( il ne doit plus rester de liquide !).

Allumer le four th 6 (180°).

Dans un bol, battre les oeufs en omelette + jus de citron + sel + poivre .… Mélanger à la viande ôtée du feu ………

Beurrer ou huiler un moule à manqué ( ou bien à charlotte)…………………. Y couler la préparation ……………

Enfourner pour 15 mn: une croûte dorée doit se former …

…. Démouler le gâteau de boeuf à la sortie du four. Le piquer en plusieurs endroits pour faire ressortir la graisse.

Servir froid avec une Mayonnaise au citron.

Bon appétit !.