Pour 4 personnes:

850 g d’agneau sans os, coupé en petits morceaux

100 g de lardons

3 oignons pelés et hachés menu

1 gousse d’ail pelée et pilée

8 fonds d’artichauts ( frais, conserve ou surgelés) coupés en 4

1 c à s de purée ( coulis) de tomate

90 g d’olives vertes dénoyautées et émincées

1/2 orange: zeste râpé et jus pressé

1 branchette de thym

1/2 bouquet de ciboulette émincée

15 cl de bouillon ( eau + cube)

15 cl de vin blanc

3 c à s d’huile

50 g de beurre

sel, poivre

Accompagnement: 8 tranches de pain grillé

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Préparer du bouillon en le chauffant.

Dans une cocotte, chauffer huile + beurre.. Y faire revenir 3 mn les oignons + les lardons …. Ajouter les morceaux d’agneau et les faire dorer en les tournant plusieurs fois ……………… Saler, poivrer. Verser bouillon + vin blanc. porter à ébullition ……………….. Ajouter purée de tomates + ail + thym + fonds d’artichauts + olives + zeste râpé d’orange ….. Couvrir et laisser doucement mijoter 1 heure.

Arroser de jus d’orange au dernier moment.

Servir avec du pain grillé.

Bon appétit !.