Pour 4 personnes:

750 g de boudin noir

1 kg de poireaux

2 c à s d’huile

15 g de beurre

sel, poivre

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Dans une poêle, chauffer huile + beurre. A feu moyen, y faire revenir le boudin 10 mn pour le faire dorer de tous côtés …..

Retirer le vert des poireaux pour ne garder que les blancs. Les nettoyer. Les rincer. Les émincer en fines rondelles …..

.. Retirer le boudin de la poêle … A sa place, sur feu doux, faire dorer les poireaux 5 mn en remuant sans cesse ……………. Saler, poivrer et remettre le boudin sur les poireaux. Couvrir et laisser doucement mijoter 15 mn.

Servir très chaud.

Bon appétit !.