Pour 4 personnes:

15 cl de jus de pamplemousse

4 c à s de tapioca

1 litre de lait

2 jaunes d’oeufs

sel, poivre

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Dans une casserole, porter le lait à ébullition ……. Y verser le tapioca en pluie et laisser cuire 6 à 7 mn à petit frémissement ( vérifier le temps de cuisson sur le paquet !), en remuant de temps à autre …

Dans une soupière, fouetter jaunes d’oeufs + jus de pamplemousse …… Verser dessus, petit à petit, le lait bouillant au tapioca sans cesser de fouetter ….. Saler, poivrer.

Bon appétit !.