Pour 4 personnes:

200 g de boulgour ( blé concassé) recouvert d’eau bouillante salée. Mettre un couvercle et laisser gonfler 20 mn

1 piquillo ( poivron rouge rôti au four 15 mn, pelé et épépiné) taillé en petits cubes

150 g de tomates cerise coupée en 2 ou 4 selon leur grosseur

1 carotte pelée et taillée en tagliatelles ( ou râpée)

1 botte de persil plat haché

1 botte de ciboulette finement émincée

2 c à s de graines de lin

2 c à s de graines de courges

2 c à s d’amandes effilées

Pour la sauce: 5 c à s d’huile d’olive

+ 3 c à s de jus de citron

+ 1 c à s de sauce soja salée

+ 1 c à c de vinaigre balsamique

+ 1 morceau de gingembre frais, pelé et râpé ( ou 1/2 à 1 c à s de gingembre en poudre)

+ sel + poivre

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Dans une poêle sur feu doux, faire torréfier les graines + les amandes en les remuant sans cesse.

Egrener le boulgour qui a gonflé ….. Lui ajouter poivron + tomates + tagliatelles de carotte + persil + ciboulette + graines & amandes torréfiées et refroidies: bien mélanger.

Dans un bol émulsionner ( fouetter) tous les ingrédients.

Verser la sauce sur la salade composée juste avant de servir et bien mélanger.

Bon appétit !.