Pour 4 personnes:

100 g d’orge perlé cuit 30 mn dans de l’eau bouillante salée puis égoutté et refroidi

1 poivron vrt épépiné et coupé en petits dés

1 courgette râpée ( grille à gros trous)

50 g de roquette rincée, séchée et émincée

1 botte de ciboules ou de petits oignons blancs pelées, émincés + un petit peu du vert des queues

Pour la sauce: Le jus d’1 citron

+ 2 zestes d’orange finement émincé

+ 1/2 c à c de sauce soja salée

+ 1 c à c de Harissa ( sauce piment)

+ 3 c à s d’huile d’olive

+ sel + poivre

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Pour la sauce: — Dans un bol, émulsionner ( fouetter) tous les ingrédients.

Dans un saladier, bien mélanger l’orge cuit et froid + poivron + roquette + courgette + ciboules ………… Verser la sauce au dernier moment, juste avant de servir … et bien mélanger.

Bon appétit !.