— voir aussi « Quiche brabançonne » aux endives, recette n°7408 —

Pour 4 personnes:

250 g de choux de Bruxelles cuits

250 g de marrons ( châtaignes) cuits au naturel ( frais ou conserve)

1 branche de céleri finement émincée

1 oignon pelé et finement émincé

1,5 litre de bouillon de légumes ( eau + cubes)

30 g de beurre

sel, poivre

Accompagnement: croûtons à l’ail

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Mettre de côté 2 ou 3 choux de Bruxelles + 2 ou 3 marrons entiers pour la garniture.

Passer au moulin à légumes choux de Bruxelles + marrons pour les réduire en purée ………. Verser cette purée dans le bouillon chaud …………… Réchauffer doucement …

Dans une poêle, fondre le beurre ……………. Y faire revenir et blondir oignon + céleri …………… Verser le tout dans le bouillon ..…………..

Incorporer les choux de Bruxelles & les marrons mis de côtés, hachés grossièrement ..…

Bien réchauffer le tout et servir accompagné de croûtons à l’ail.

Bon appétit !.