Le « Sapèques d’or » est une distinction impériale du royaume d’Annam, sous la dynastie Nguyèn.

Pour 4 à 6 personnes:

300 g de porc coupé en cubes de 2 à 3 cm de côté

300 g de blanc de poulet coupé en cubes

300 g de jambon vietnamien ( = pâté de porc = mortadelle) coupé en cubes

12 champignons noirs secs trempés 15 mn dans de l’eau chaude coupés en 2 ou 4

Sauce 1: 6 c à s de sauce soja

+ 1 c à s de Xérès ( ou vin blanc)

+ 1 petit oignon pelé et finement émincé

ou bien

Sauce 2; 6 c à s de sauce nuoc-mam

+ Le jus d’1 citron

+ 1 gousse d’ail pelée et pilée

Accompagnement: feuilles de laitue pour saisir sa brochette après y avoir déposé un peu de la sauce choisie

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Allumer gril du four, grill ou barbecue.

Enfiler porc + poulet + jambon + champignons en les alternant, sur des brochettes.

Faire griller les brochettes environ 10 mn en les tournant plusieurs fois ………..

Servir avec feuilles de laitue et sauce.

Bon appétit !;