Pour 12 boulettes:

225 g de farine de riz gluant

1 sachet de levure chimique

2 pommes de terre moyennes cuites à l’eau, pelées et écrasées en purée

1 grosse pincée de sel

100 g ( 4 c à s) de sucre en poudre

12 cl d’eau bouillante

Pour enrober: 50 g de graines de sésame

Huile de friture

Pour la farce: 100 g de haricots jaunes ( haricots mungo) cuits dans 20 cl d’eau bouillante pendant 30 mn ( vous pourriez les remplacer par des pois chiches ou des lentilles cuites)

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Pour la farce: — Faire cuire les haricots mungo 30 mn …… Les égoutter …. Les réduire en purée + le sucre: bien mélanger.

Pour la pâte: — Mettre tous les ingrédients dans un saladier, sauf l’eau ….. Mélanger et verser peu à peu cette eau bouillante en touillant vivement ……….. Malaxer jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Pour les boulettes: — Prélever 2 c à s de pâte….. L’étaler pour former un disque de 7 à 8 cm de diamètre …………………. Déposer au centre 1 c à c de farce ….. Rabattre les bords vers le centre pour envelopper la farce et former une boulette bien ronde……………………. Recommencer ainsi avec le reste de pâte pour obtenir environ 12 boulettes farcies ……………

Dans une poêle très chaude, faire revenir 1 à 2 mn les graines de sésame ……. Les déposer sur une assiette ..………………….. Rouler dessus les boulettes pour qu’elles en soient bien enrobées …………..

Friture: — Porter de l’huile de friture à haute température dans une poêle ou une bassine …………….. Y faire cuire et dorer les boulettes en les tournant, 8 à 10 mn environ ………………… Les sortir à l’écumoire sur du papier absorbant ………………………..

Servir chaud ou tiède.

Bon appétit !.