Pour 4 à 6 personnes:

600 g de pulpe d’ananas ( frais ou conserve)

125 g de sucre en poudre

125 g de tapioca ( = Perles du Japon)

60 cl d’eau ( ou du lait de coco)

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Râper ou hacher la pulpe d’ananas...

Dans une casserole, porter à ébullition eau ( ou lait de coco) ….……………… Verser le tapioca.. Bien remuer ….. Laisser cuire 10 mn sur feu doux en touillant de temps en temps ( vérifier le temps de cuisson sur le paquet) ………………… Incorporer la pulpe d’ananas et poursuivre la cuisson douce 5 mn sans cesser de touiller ………………… Incorporer le sucre et bien mélanger.

Répartir la préparation dans un moule, des bols ou de grands verres.

Placer au frigo au moins 8 h.

Servir très frais.

Bon appétit !.