Pour 6 personnes:

450 g de tagliatelle ( même recette avec des penne)

250 g de veau dans le filet, haché

100 g de foies de volaille nettoyés et hachés

100 g de Mozzarella coupée en petits morceaux

25 g de Pecorino râpé

800 g de tomates pelées, épépinées et hachées ( frais ou de la pulpe en conserve)

1 carotte pelée et coupée en petits dés

1 côte de céleri émincée

1 oignon pelé et haché menu

1 gousse d’ail pelée et hachée menu

2 oeufs durs

7 c à s d’huile d’olive

20 g de beurre

sel, poivre

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Dans une cocotte, chauffer l’huile .. Y faire revenir 5 mn carotte + céleri + oignon + ail ….. Ajouter pulpe de tomates hachée + hachis de veau + foies de volaille hachés + sel + poivre… Bien mélanger ………….Couvrir et laisser doucement mijoter 30 mn ….

Ecaler ( = retirer la coquille) les oeufs durs …. Les couper en rondelles .…

A mi- temps de cuisson du ragoût, faire cuire les tagliatelles dans une grande quantité d’eau salée, le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles soient « al dente » …………………… Les égoutter.

Allumer le four th 5/6 (170°).

Beurrer un plat à gratin et couvrir le fond d’1 couche de tagliatelle ….. Napper d’un peu de ragoût de viande ……………….. Recouvrir de rondelles d’oeufs durs + parsemer de dés de Mozzarella …………………… Recommencer l’opération: tagliatelle + ragoût + oeufs durs + Mozza ….. ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de tagliatelle …………………….. Parsemer de Pecorino ……………..

Enfourner pour 20 mn: que le plat soit bien gratiné.

Servir dans le plat, dès la sortie du four.

Bon appétit !.