Pour 4 personnes:

250 g de riz

4 saucisses à cuire ( chipolatas, Toulouse ou autres)

4 tomates pelées et coupées en quartiers

2 oignons pelés et émincés

2 bananes ( jaunes ou plantains)

50 g d’amandes sans peau, entières, concassées ou effilées

50 g de raisins secs trempés minimum 20 mn dans de l’eau tiède puis égouttés

60 g de beurre

1 pincée de piment

sel, poivre

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Faire cuire le riz 22 mn dans 2 x son volume en eau salée …..

Pendant ce temps: — Dans une poêle, faire griller les saucisses en les tournant souvent ( 10 mn) .. Les sortir et les garder au chaud ………….. Dans leur graisse, faire mijoter 5 mn tomates + oignons .+ sel + poivre .……..

Dans une autre poêle, chauffer 25 g de beurre... Y faire rapidement dorer les bananes pelées, coupées en 2 dans l’épaisseur puis en 2 dans la longueur ……………… Les sortir et, à leur place, faire revenir 2 mn amandes + raisins secs égouttés ……………….

Mélanger le riz chaud + piment + amandes & raisins + 20 g de beurre ……

………… Dresser le riz en dôme au centre d’un plat.… Disposer dessus saucisses & bananes intercalées … Entourer le riz de tomates aux oignons.

Le tout doit être chaud. Servir aussitôt.

Bon appétit !.