—– Cette pâte de haricots rouges se nomme « Yökan  » au Japon — voir recette n°176 de Pâte de haricots rouges aux marrons —

100 g de haricots rouges ( cuits 2 h dans de l’eau bouillante – mais vous trouvez des haricots rouges cuits en conserve)

4 feuilles de gélatine ( 8 g = 2 g de agar-agar)

80 à 100 g de sucre en poudre

…………………………………………………………………………………………..

Egoutter les haricots en conservant de côté le bouillon de cuisson …………………. Mixer les haricots en purée ….

Dans un bol mettre les feuilles de gélatine à tremper 5 mn dans de l’eau froide ……

Dans une casserole, porter à ébullition 12 cl de bouillon de cuisson des haricots ( si dans une conserve, il n’y a pas assez de bouillon, rajouter de l’eau pour avoir en tout 12 cl de liquide !)………………… Oter du feu dès le 1er bouillon et incorporer vivement les feuilles de gélatine égouttées et essorées de leur eau de trempage. Mélanger jusqu’à ce qu’elles soient entièrement dissoutes .……………… ….. + la purée de haricots ……………… + le sucre et mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien homogène ………………..

Verser le tout dans un moule ou une boîte en plastique …..

Placer au frigo au moins 5 h ( une nuit, c’est mieux !)

Pour la présentation, couper cette gelée en petits carrés ou rectangles.

Bon appétit !.