Pour 6 à 8 personnes:

2 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée

2 blancs de poulet sans peau, rôtis et hachés ( ou bien en petits morceaux)

200 g de ventrêche fraîche découennée et hachée ( ou lardons fumés ou bacon)

8 abricots secs réhydratés au préalable pendant 1 à 2 h dans du vin rouge chaud ( hors du feu).. Egouttés et grossièrement coupés

1 c à s de pignons

Tout le zeste d’1 citron, râpé

2 c à s de sucre roux ( cassonade)

2 ou 3 rondelles de gingembre confit hachées ( ou du gingembre frais râpé, ou bien du gingembre en poudre)

1 oeuf

sel, poivre

Beurre et farine pour le moule

Accompagnement: bol de crème fraîche ou de fromage frais battu

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Allumer le four th 6 (180°).

Beurrer et fariner une tourtière ( ou un moule à manqué) …. Y installer 1 des rouleaux de pâte en le laissant dépasser d’1 cm .…..

Dans un saladier bien mélanger poulet & ventrêche hachés + sucre + pignons + abricots en petits morceaux + zeste de citron râpé + gingembre + sel + poivre. .…….. Etaler le tout sur le fond de tourte …… Recouvrir avec le 2ème rouleau de pâte. Pincer les 2 bords du pourtour ensemble pour bien les souder ….

Battre l’oeuf et badigeonner le dessus de la tourte ( = dorer la tourte) …

Au centre, découper un disque d’environ 2 cm de diamètre ( = faire une cheminée d’où s’échapperont les vapeurs de cuisson, ce qui empêche d’humidifier trop la pâte et l’empêcherait de cuire correctement ) …

Enfourner pour 35 mn environ.

….. Déguster tiède, de préférence.

Bon appétit !.