Pour 4 à 5 personnes:

400 g de goyaves pas trop mûres

100 g de raisins secs ( de Corinthe)

3 c à s de Rhum

3 oeufs

50 cl ( 1/2 litre) de lait

180 g de sucre brun ( cassonade)

50 g ( 2 c à s ) de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de cannelle en poudre

1 petit zeste de citron vert râpé ou finement émincé

200 g de pain rassis ( type baguette, pas de pain de mie)

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Couper grossièrement le pain rassis dans un saladier ………………….. Porter à ébullition lait + sucre brun + sucre vanillé + cannelle…… Verser sur le pain ……….. laisser gonfler 1 h 30 à 2 heures.

Pendant ce temps: Mettre les raisins secs à gonfler dans le Rhum.

Caraméliser le moule avec 50 g de sucre + 1 c à s d’eau portés à couleur noisette dans une petite casserole….. puis en tapisser un moule à manqué en tournant rapidement ce moule …………

Dans un bol, battre les oeufs en omelette .……….

Peler les goyaves et les tailler en fines lamelles ……………..

………………………. Allumer le four th 6/7 (190°).

Mélanger lamelles de goyaves + raisins au Rhum + zeste de citron vert.…

Bien écraser le pain gonflé de lait pour obtenir une préparation homogène ( vous pouvez le faire au mixeur !).……………… Incorporer les oeufs battus …………………………….. + goyaves & raisins au Rhum ..……….. Verser le tout dans le moule caramélisé .………….

Enfourner pour 1 heure.

……. Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit !.