Pour 25 parts environs:

140 g de chapelure

250 g de poudre d’amandes

175 g de beurre mou

175 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

7 oeufs

1 c à s d’eau de fleur d’oranger

Tout le zeste d’1 citron râpé

Pour le sirop: 500 g de sucre en poudre

2 c à s d’eau de fleur d’oranger

1/2 litre ( 50 cl) d’eau

Facultatif: le jus d’1 orange ( environ 10 cl)

……………………………………………………………………………………………..

Allumer le four th 6/7 (200°)..……………

Beurrer un moule à manqué ( le gâteau ne doit pas dépasser 3 cm de hauteur) …..

Dans un saladier, mélanger chapelure + poudre d’amandes + zeste de citron râpé + sucre + sucre vanillé + levure …. Faire fondre le beurre ( micro ondes)….. et l’ajouter dans le saladier + 1 c à s d’eau de fleur d’oranger ….. Battre les oeufs en omelette ……… et les incorporer. Bien mélanger le tout ……

Verser la préparation dans le moule et niveler la surface …..

Enfourner pour 45 mn à 1 h: le gâteau doit être joliment doré ……

Pendant ce temps, préparer le sirop : — Dans une casserole, porter à ébullition 50 cl d’eau + le sucre et remuer vivement jusqu’à ce que le sucre soit fondu … puis baisser à feu doux et touiller de temps en temps jusqu’à ce que le liquide devienne sirupeux ( 20 mn en tout environ) ……………. Ajouter alors, hors du feu, 2 c à s d’eau de fleur d’oranger ( + jus d’orange) …………

……………………………….. Le gâteau étant cuit, le sortir du four, le découper aussitôt en losanges ( sans les retirer du moule) … et les arroser de sirop ……………….. Laisser refroidir.

Bon appétit !.