Pour 6 personnes:

1,2 kg de gras-double précuit ( panse de boeuf — chez votre charcutier)

1 pied de veau

2 oignons pelés et piqués chacun de 3 clous de girofle

2 gousses d’ail pelées et hachées

1 bouquet garni

1 kg de carottes pelées et coupées en grosses rondelles

1 c à s de concentré de tomates

4 tomates pelées, épépinées et hachées ( frais ou de la pulpe en conserve)

1 bouteille de vin blanc

125 g de beurre

sel, poivre

Accompagnement: pommes de terre cuites à l’eau ou vapeur.

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Couper le gras-double en lanières et le pied de veau en morceaux.

Dans une cocotte, porter à ébullition vin blanc + beurre …………………. Incorporer gras-double + pied de veau …… + tous les autres ingrédients .. Mélanger ……………….. Couvrir et laisser doucement mijoter 3 heures.

Bon appétit !.