Pour 4 à 6 personnes:

2 rouleaux de pâte sablée

3 c à s de tapioca ( Perles du Japon)

1 litre de lait

1 oeuf

1 c à c de jus de citron

500 g de grosses cerises dénoyautées ( frais, surgelé ou 1/2 boîte de cerises au sirop)

100 g ( 4 c à s) de sucre en poudre ( sauf si vous prenez des cerises au sirop, dans ce cas, ne mettre que 50 g de sucre)

40 g de beurre mou

Facultatif: sucre glace

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Faire cuire le tapioca dans le lait bouillant, le temps indiqué sur le paquet ( 10 à 15 mn environ)..

Beurrer un moule à tarte .. Y installer 1 rouleau de pâte sablée en la laissant un peu dépasser.

Allumer le four th 6 (180°).

Dans un saladier, bien mélanger tapioca cuit + cerises + sucre + jus de citron ……………… Verser ce mélange sur le fond de tarte ………………..……….. Parsemer de qq noisettes de beurre. Recouvrir avec le 2ème rouleau de pâte: bien souder les 2 pâtes tout autour en pinçant … Faire des incisions sur le dessus à la pointe de couteau ou avec les dents d’une fourchette ………………. Dans un bol, battre l’oeuf en omelette ….. En badigeonner le dessus de la tourte ( = « la dorer ») ……

Enfourner pour 45 mn environ ……

(Poudrer de sucre glace à la sortie du four)

Déguster tiède, de préférence.

Bon appétit !.