Pour 4 personnes:

400 g de tagliatelle

350 g de fromage blanc

125 g ( 12,5 cl) de crème fraîche

1 jaune d’oeuf

25 cl ( 1/4 de l) de lait

50 g d’emmenthal râpé

80 g de Parmesan râpé

100 g de beurre

150 g de jambon cru en fines tranches, taillé en fines lanières

20 g ( 1 c à s) de farine

sel, poivre

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Préparer une sauce Mornay ( c’est à dire une base de sauce Béchamel): Dans une casserole, chauffer le beurre … Dès qu’il mousse, poudrer de farine et remuer vivement 1 mn …….. Verser peu à peu le lait sans cesser de touiller au fouet jusqu’à obtenir une sauce épaisse ……. Saler, poivrer …………………………. Incorporer Emmenthal râpé + jaune d’oeuf. Bien mélanger.

Porter une grande quantité d’eau salée à ébullition ..…..

Dans un saladier, bien mélanger fromage blanc + crème fraîche + Parmesan ( vérifier s’il y a besoin de sel & poivre) …

Allumer le four th 7/8 (220°).

Plonger les pâtes dans d’eau bouillante salée, la moitié du temps de cuisson indiqué ( = 5 mn pour 10 mn indiqué) ……. Les égoutter.

Beurrer un plat à gratin ….. Etaler la moitié des tagliatelles …….. + la moitié des lanières de jambon …… Couvrir de la moitié du mélange au fromage blanc ……………………………… Mettre le reste de pâtes …….. + le reste de jambon ………… + le reste de mélange de fromage blanc ………. Recouvrir de sauce Mornay ………….. Parsemer du reste de beurre coupé en noisettes.

Enfourner pour 15 mn: le gratin doit être bien doré …..

Servir dès la sortie du four.

Bon appétit !.