Pour 4 personnes:

4 cornichons aigre-doux ( malossols) grossièrement hachés

250 g de boeuf à bouillir coupée en petits dés

4 pommes de terre pelées et coupées en petits dés

2 carottes pelées et coupées en petits dés

2 navets pelés et coupés en petits dés

1/2 céleri rave ( céleri boule) pelé et coupé en petits dés

1 branche de céleri finement émincée

1 blanc de poireau nettoyé et émincé

30 g de beurre

sel, poivre

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Dans un faitout, verser 2 5 litre d’eau.. Y plonger la viande et porter à ébullition …………………….. Ajouter carottes + navets + céleris + poireau. Monter à ébullition … puis couvrir et cuire à petit feu 40 mn ….

Ajouter les dés de pommes de terre. Couvrir à nouveau et prolonger la cuisson 30 mn…..

Pendant ce temps: — Dans une petite casserole, chauffer le beurre. y faire étuver le hachis de cornichons à couvert pendant 20 mn ……………………….

Ajouter les cornichons dans le bouillon . Mélanger ………..………. Avec un presse-purée, écraser grossièrement les légumes … avant de servir très chaud.

Bon appétit !.