Pour 6 à 8 personnes:

300 g de farine

100 g de fécule de maïs (Maïzena)

200 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

2 jaunes d’oeufs

110 g de beurre mou

200 g d’amandes mondées ( = sans peau, blanches) hachées grossièrement

Le zeste de tout 1 citron, râpé

100 g de strutto ( saindoux)

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Beurrer un moule à tarte.

Allumer le four th 5/6 (160°).

Dans un saladier, mélanger du bout des doigts farine + Maïzena + strutto ( saindoux) + le reste de beurre … pour obtenir un sable fin .……………. Incorporer zeste râpé de citron + sucre + sucre vanillé + jaunes d’oeufs ……….. + amandes: bien travailler le tout ……..

Verser cette pâte dans le moule et lisser la surface à la spatule ……………..

Enfourner pour 45 mn: le dessus doit être bien doré …..

………………. Démouler 10 mn après la sortie du four … et laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !.