Pour 4 ou 6 personnes:

12 filets de harengs marinés égouttés ou fumés

75 cl de lait

20 cl ( 200 g) de crème fraîche

3 oignons pelés et coupés en anneaux

2 citrons coupés en rondelles

50 g de câpres

2 c à s d’huile

2 c à s de vinaigre

2 feuilles de laurier déchiquetés

4 clous de girofle grossièrement concassés

poivre

Accompagnement: Pommes de terre vapeur

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Déposer les filets de hareng dans un saladier. Couvrir de lait … et laisser mariner une nuit ….

Le lendemain: – Egoutter les filets de harengs de leur lait … Les étaler dans une terrine en les alternant avec oignons/ laurier/ rondelles de citrons / girofle….

Dans un bol, fouetter crème fraîche + vinaigre + huile + câpres + poivre ….. Verser cette sauce sur les filets de harengs .… Couvrir la terrine … et la placer pour 8 jours au frigo.

( Vous pourrez conserver cette préparation encore 8 jours de +)

Bon appétit !.