Pour 4 personnes:

1 kg de boeuf pour ragoût ( bourguignon) coupé en morceaux

3 ou 4 macabos ( à remplacer par des taros)

2 oignons

pelés et hachés

1/2 boîte de concentré de tomates

1 bouquet garni

2 pincées de piment en poudre

4 c à s d’huile

sel

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Dans une cocotte, chauffer l’huile ……………….. Y faire dorer la viande de tous côtés …….

Ajouter les oignons et les faire blondir …………………..

Dans un bol, fouetter 20 cl d’eau + concentré de tomates + piment + sel …………………………. Verser sur la viande… Ajouter le bouquet garni ………………………… Couvrir et laisser mijoter 2 heures ……………………..

Peler et couper en morceaux les macabos. Les ajouter avec la viande au bout de 2 h de cuisson de celle-ci ……………………. et poursuivre la cuisson, à couvert, pendant 1 heure.

Bon appétit !.