Pour 4 personnes:

4 escalopes de dinde très fines

8 cornichons coupés en lamelles

6 oignons pelés et émincés

4 foies de volaille

2 c à s de moutarde

50 cl ( 1/2 litre) de bouillon ( eau + cubes)

1 c à s de farine

2 c à s d’huile

Accompagnement: purée de carottes ou purée de marrons

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Préparer le bouillon en le chauffant ..…

Dans une poêle, chauffer 1 c à s d’huile et y faire blondir les oignons … Oter du feu.

Sur chaque escalope de dinde étalée devant vous, étaler 1 couche de moutarde ……………………. Etaler un peu d’oignons + qq lamelles de cornichons ..……………… Poser 1 foie de volaille au centre ………….. Replier en l’enroulant, la tranche de dinde en enfermant bien tous les ingrédients ………… Ficeler les paupiettes ………

Dans une cocotte, chauffer de l’huile et y faire dorer les paupiettes + les oignons restants ………….. Les poudrer de farine et les tourner plusieurs fois 1à 2 mn …………………. Arroser de bouillon. Mélanger ………………….. Couvrir et laisser doucement cuire 30 mn ……………..

Bon appétit !.