Pour 4 personnes:

350 g de riz pour risotto ( Arborio, Vialone nano ….)

1,5 litre de bouillon de légumes ( eau + cubes)

2 pommes ( Granny Smith ou des pommes un peu acides) pelées, épépinés et taillées en petits dés , arrosées du jus d’1/2 citron

5 c à s de vin blanc

1 c à s de sauce Worcestershire

2 c à s de Parmesan râpé

2 c à s d’huile d’olive

40 g de beurre

sel, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Plonger les dés de pommes 3 mn dans de l’eau bouillante ….. Bien les égoutter ………….. Puis les faire sauter à feu vif dans 25 g de beurre …..

Dans une casserole, chauffer l’huile….. Y remuer le riz 5 mn pour qu’il devienne translucide …………….. Mouiller de vin blanc et laisser réduire tout le liquide …………………… Arroser d’1 louche de bouillon.. Mélanger et laisser le liquide être absorbé par le riz …………………… Ajouter les dés de pommes..Verser à nouveau 1 louche de bouillon . Mélanger et attendre à nouveau l’absorption complète du bouillon ……. incorporer 15 g de beurre + Parmesan + sauce Worcester .. Poursuivre jusqu’à épuisement du bouillon ( le riz doit cuire 20 à 22 mn en tout !) ..

Saler, poivrer juste avant de servir.

Bon appétit !.