Pour 4 personnes ( 2 grosses aubergines ( ou 4 si vous trouvez des aubergines thaï, plus petites)

1/4 de pak-choï, chou chinois ou bien du chou blanc taillé en fines lanières

3 oignons verts pelés et hachés

3 gousses d’ail pelées et hachées

1 piment finement émincé ( ou du piment en poudre)

2 c à s de jus de citron vert

1 c à s de sauce soja

1 c à s de sauce poisson

1 c à s de sucre roux ( cassonade)

2 c à s d’huile

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Couper les aubergines en rondelles épaisses puis en quartiers ….

Dans un wok ou une poêle, sur feu vif, chauffer l’huile … Y faire vivement revenir oignons verts + ail……………………… Ajouter aubergines + sucre. Remuer 3 mn …………………… ( les aubergines doivent être dorées) Ajouter chou + jus de citron vert + sauce soja. Mélanger. Couvrir et laisser doucement mijoter 30 mn en remuant de temps en temps ………………….

Incorporer la sauce poisson. Mélanger rapidement … et servir parsemé de piment.

Bon appétit !.