Pour 1 kg de gelée:

500 g de manfgues

500 g de sucre en poudre

1 gousse de vanile

2 pincées de cannelle en poudre

1 pincée de muscade

………………………………………………………………………………………………….

Couper les mangues en 2 … Retirer les noyaux …. Couper les chairs en petits dés et poser dans un saladier ………………………………… Poudrer de sucre.. Mélanger ……. Couvrir ………………………….. Laisser macérer 24 h.

Le lendemain: —Verser la pulpe macérée dans une casserole et porter à ébullition en touillant régulièrement …… Ecraser la pulpe à travers un tamis fin ( un chinois) pour recueillir le jus dans une casserole ………….Incorporer muscade + cannelle + la gousse de vanille. Mélanger sur feu doux en écumant régulièrement jusqu’à ce qu’une goutte de gelée coagule instantanément en tombant sur une petite assiette froide.

Retirer la gousse de vanille.

Répartir la gelée dans des pots ………. Les fermer hermétiquement …………….. Les retourner tête en bas jusqu’au complet refroidissement …..…………..

Etiqueter avec la date …………………… Entreposer dans un endroit pas trop chaud et à l’abri de la lumière.

Bon appétit !.