Pour 4 à 6 personnes:

150 g de filet de saumon sans peau ( vous pouvez le remplacer par de la morue dessalée)

200 g de saumon fumé épais, taillé en petits dés

3 blancs de poireaux nettoyés et émincés

800 g de pommes de terre pour purée

250 g de beurre mou

30 cl de crème fraîche liquide ( fleurette)

100 g de fromage râpé, au choix

sel, poivre

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Peler les pommes de terre … Les faire cuire 25 mn dans de l’eau bouillante salée ……. Les écraser en purée + 125 g de beurre.

Pendant la cuisson des pommes de terre: Beurrer un plat à gratin… Dans une poêle, fondre les 3/4 du reste de beurre … Y faire doucement étuver les poireaux 5 mn ……. Les étaler dans le plat à gratin .….

Faire cuire le saumon frais 7 à 8 mn à la vapeur ou bien 3 à 4 mn au micro-ondes ….……………… Vérifier qu’il ne reste pas d’arêtes en l’émiettant .……………………… Incorporer miettes de saumon + dés de saumon fumé dans la purée chaude ...

Allumer le four position grill …..

Dans une casserole, porter la crème fleurette + sel + poivre à ébullition …… L’incorporer dans la purée..

Transférer la purée dans le plat à gratin, sur les poireaux .…… Parsemer de fromage râpé + qq noisettes de beurre .…………

Enfourner pour 4 à 5 mn, le temps que le plat soit bien gratiné ……

Servir dès la sortie du four.

Bon appétit !.