Pour 4 personnes:

500 g de gigot d’agneau maigre

4 petits oignons nouveaux pelés

6 gousses d’ail pelées

1 bouquet de menthe

1 bouquet de persil plat

sel, poivre

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Traditionnellement pilée au mortier, vous pouvez aussi écraser la viande au hachoir électrique —

Couper la viande en morceaux … La piler ou hacher jusqu’à obtenir une consistance pâteuse …. Faire de même avec oignons + sel + poivre.

Malaxer ensemble viande + oignons pour obtenir une préparation homogène …………………. La tasser sur un plat de service ..…..

Hacher très finement menthe + persil + ail…………………. En parsemer le plat…

Placer au frigo jusqu’à 5 mn avant de servir.

Bon appétit !.