Pour 4 à 6 personnes:

1 concombre pelé ou non, taillé en fins rubans dans la longueur….. Poudrer de sel et laisser dégorger 1 h dans une passoire

600 g de filets de poisson au choix: saumon, thon, sole ….)

1/3 de verre de sauce soja

1/3 de verre de vinaigre

1 verre à liqueur de Saké ( ou Xérès ou vin blanc)

1 c à c de sucre en poudre

1/2 c à c de gingembre en poudre

Facultatif; 1 pincée de glutamate

sel

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Pendant que le concombre dégorge: — Tailler le poisson en fines lamelles …………………………. Les poudrer de sel et laisser mariner 30 mn.

Dans un bol, fouetter sauce soja + vinaigre + Saké + sucre + gingembre ( + glutamate) ….

Egoutter, rincer et essuyer avec du papier absorbant d’un côté les rubans de concombre …………………. et de l’autre les lamelles de poisson …….. Rouler 1 ou 2 lamelles de poisson dans un morceau de ruban de concombre et maintenir le rouleau avec un pic en bois …………………………… Faire de même avec tout le concombre & le poisson…..

Disposer les roulés dans un plat un peu creux …………. Les arroser avec le contenu du bol ……….

Placer 1 h au frigo avant de déguster.

Bon appétit !.