500 g de fava ( pois cassés jaunes — même recette avec des pois cassés verts dont vous pouvez trouver de la purée toute prête en supermarché)

1 oignon pelé et râpé ou haché menu

1 bouquet de persil finement haché

100 g de chapelure

100 g de fromage râpé au choix

2 oeufs

sel, poivre

huile de friture

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Faire cuire les pois qui ont trempé une nuit dans de l’eau froide ( le trempage n’est pas indispensable mais il rend les pois cassés plus digestes !) pendant 45 mn dans de l’eau bouillante ( non salée sauf au dernier moment, comme pour tout légume sec sinon ils auront du mal à cuire !) …. . Les égoutter, les réduire en purée … La mettre dans un saladier et la laisser refroidir …………

.. A la purée de pois cassés, incorporer oignon râpé + persil + chapelure + fromage râpé + oeufs battus + sel + poivre: bien malaxer le tout pour obtenir un mélange homogène …….

Façonner des boulettes ….…………..

Les faire frire dans de l’huile chaude de tous côtés ( 5 à 7 mn par fournée ) ….

Les sortir à l’écumoire sur du papier absorbant.

Déguster chaud.

Bon appétit !.