Pour 4 à 5 personnes:

350 g de foie et coeur d’agneau ( ou boeuf ou poulet — mais vous pouvez faire cette tajine végétarienne sans viande — ou bien mettre crevettes et calamars à la place)

6 oeufs frais + 2 oeufs durs

1 oignon pelé et haché

200 g de tomates pelées coupées en dés

1/2 c à s de concentré de tomates

3 branches de persil hachées

150 g de poivron vert épépiné et coupé en petits carrés

150 g de chair de potiron ( ou autre courge) coupée en dés

200 g de pommes de terre pelées et coupées en dés

100 g de chapelure

1 pincée de coriandre en poudre

1 pincée de curcuma en poudre

10 cl ( 1/2 verre) d’huile d’olive

10 g de beurre pour le moule

sel, poivre

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Tailler les viandes en petits dés … Les saler et poivrer …. Dans une sauteuse, chauffer de l’huile d’olive … Y faire revenir les viandes 3 mn ……. Ajouter me concentré de tomates + le curcuma + 1 verre d’eau: mélanger vivement ……………….. Couvrir et laisser cuire 25 mn environ .…..

Pendant ce temps: Dans une poêle, chauffer de l’huile …. Y faire dorer pommes de terre + poivron + potiron …

Ecaler les 2 oeufs durs ( retirer les coquilles) : les hacher grossièrement ………………. Dans un bol, battre 6 oeufs en omelette + sel + poivre + persil haché .….

Dans un saladier, mélanger les viandes cuites + pommes de terre & poivron frits + tomates + coriandre + sel + poivre …….. Ajouter le bol d’oeufs battus + oeufs durs hachés + chapelure.

Allumer le four th 6 (180°)……

Beurrer un moule à manqué ….. Y étaler la préparation.

Enfourner pour 20 mn environ.

Démouler avant de servir bien chaud.

Bon appétit !.